一碗牛肉面，是许多兰溪人舌尖上“心头肉”。这几年，从老城到溪西再到城南，一家家牛肉面馆开遍兰溪各个角落。牛肉面火了，不少“吃货”想学烧面手艺，市民徐先生就是其中之一。昨天，他给本报88899199新闻热线打来电话，想让记者帮忙打探一下兰溪哪里可以学这门手艺。
对牛肉面的喜爱，徐先生毫不掩饰。“以前每次回到兰溪，都要带着行李先去老城步行街，吃上一碗热气腾腾的牛肉面。”徐先生说，原先在杭州工作时，他时常会惦念家乡的牛肉面而犯馋。后来，家乡人将兰溪牛肉面馆开到了杭州，从此，他在省城也能吃上一口家乡的味道。
“劲道的面条、浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉，特别是加入本地的腌制酸菜，构成了一碗地道兰溪牛肉面的精华……”徐先生说，他原先在杭州从事旅游行业的工作，走南闯北去过不同城市，南北各地的面条吃过不少，但还是要数兰溪牛肉面最独特。
如今，徐先生回到兰溪，看到街头牛肉面馆生意比以前更好了，越来越多的外地游客慕名而来。牛肉面鲜香醇厚的口感，不仅满足了徐先生的味蕾，更让准备创业的他有了开一家面馆的想法。
对牛肉面的味道无比熟悉，但徐先生对其制作技术却一窍不通，想开面馆只能先拜师学艺。“说归说，但如何动手做一碗兰溪牛肉面，我是一个门外汉，不知道兰溪哪里可以学？有专门的培训班吗？”徐先生说，这几天，他对如何学到一手正宗的兰溪牛肉面手艺犯了愁。
记者帮忙联系了负责推广兰溪美食的相关部门。兰溪市美食中心办公室主任舒展说，去年9月，兰溪首期牛肉面培训班开课，授课内容涉及面馆经营理念、产品定位及烧面技艺等，吸引50多名市民拜师学艺，场面堪为火爆。今年，他们还将组织牛肉面培训班，但具体时间及人数还未定，待确定后会通知徐先生。徐先生也可以关注“兰溪食局”公众号，及时获取相关最新信息。
据了解，为进一步打造兰溪美食“金名片”，去年，兰溪出台了美食产业发展十大工程，其中，就包括以兰溪牛肉面为主推的美食燎原工程。同时，还将实施兰溪牛肉面团体标准及配套奖励政策。根据政策，如果市民想开一家主营“兰溪牛肉面”的美食餐饮店，按照样板店标准进行新建或改造，将得到相应的资金补助。
舒展说，徐先生有学手艺开牛肉面馆创业的想法，他们表示欢迎，也很支持。同时，也欢迎更多的市民朋友关注兰溪美食，一起推动兰溪美食产业发展，让兰溪美食走出去，在更多的地方“生根发芽”。
