2020
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农业专栏2020/5/13 14:11:04
2019年最重大的农业事件，可能是猪肉价格暴涨。猪肉价格暴涨，是因为生猪生产大减。生猪出栏减少了14943万头，下降21.6%（猪肉产量下降了21.3%）。
不过，全国最大的五个上市公司养猪企业（温氏、牧原、正邦、新希望、天邦）的生猪出栏，却只是减少了6.9%。这五个企业生猪出栏数量占全国的比重一直快速升高，2017年为4.7%，2018年为6.3%，2019年为7.4%。这个事实，从一个侧面显示出了生猪产业组织创新的积极效果。
也就是说，这些大企业在应对非洲猪瘟、环境整治和猪生产周期等不利影响方面能力较强，成效明显超过小农户。其中最主要的原因，是这些大企业通过组织创新和技术创新，不断提升了技术水平和管理水平，提高了抗风险能力和生产效益。
以全国最大的养猪企业广东温氏集团为例。其采取的是“公司+农户/养殖场”的模式，公司向农户/养殖场提供的指导服务，涵盖了整个生猪生产的全过程，包括猪场建设方案标准、粪污处理、仔猪提供、饲料提供、药物保健、饲养技术、肥猪回收等。这实际上是一种封闭式委托养殖方式，公司根据合同向农户/养殖场支付养殖费用。农户/养殖场每养一头猪，通常可以获得稳定的养殖费用。
温氏集团在应用技术研发方面实力很强，获得了几十项省部级以上科技奖励和上百项发明专利。据说，有个养殖场场主，大学学的是畜牧专业，自认为懂行，就不听从公司一线技术人员的指导，而按自己的方法养猪，结果效果并不好。其实原因很简单，这不是一线技术人员的水平更高，而是他们使用的技术方案，是由专门的科研团队，以海量的生产实践大数据为基础而研发出来的，更有科学性。
2013-2018年期间，温氏集团合作的养殖农户/养殖场数量，从1.74万个增加到2.07万个，而同期出栏生猪头数由1013万头增加到2230万头，平均每个养殖户/养殖场年出栏规模从583头增加到1077头。
温氏模式的特点，是提供了一种多方共赢的模式：农民/养殖场能够获得稳定的收入；消费者获得稳定优质安全的猪肉供给；有效的粪污处理；对于公司来说，资金投入负担较小，养殖管理效率较高。
这样一种“公司+农户/养殖场”的模式，是较为适合我国特点的，其突出的优点有：第一，技术先进，可以实现生猪饲养过程的现代化；第二，有利环保，通常每个养殖场在1000头左右，便于生猪粪污的处理和肥料化利用；第三，便于管理，投资与管理风险低，可以快速扩张；第四，质量可靠，安全保障高，有利于加工流通环节创立出产品品牌。
在种植业方面，由企业牵头的合作社，也是一种重要的组织创新模式。笔者在湖南考察过的两个稻谷生产合作社，就是很好的案例。
这两个合作社，一个是由大米加工企业牵头成立的，另一个是由农资（化肥与农药）销售企业牵头成立的。而所组建成的两个合作社，却高度相似，都是为农民提供稻谷生产销售全过程的服务，包括工厂化育秧、机械化插秧、无人机植保、机械化收割、大米加工、品牌大米销售等。
通过批量化采购农资、机械化作业等，可以显著减少生产成本，农民每亩可增收数百元。更重要的是，通过合作社集中了土地，大大扩大了经营规模，从而可以统一种植优质稻谷品种，统一加工出优质大米，建立起合作社的优质大米品牌。稻谷单产减少了一些，但是大米销售价格却可以大大提高。普通的大米，每斤只能卖2元钱，而合作社生产出来的优质大米，却可以卖到每斤5元、10元乃至20元，真正实现了优质优价。农民增收，合作社增收，消费者对优质大米的需要得到了更好的满足。
大田种植合作社的运作，在市场机制之外，通常还需要政府的支持。一是国家的农机具购置补贴——成立合作社之后，一定要采用更多的作业机械，以代替人工；二是国家对土地整理（标准化农田建设）的补贴。这是机械化作业的必然要求。
除此之外，在一些地方，还需要村组织的有力支持。要把村里的土地连片集中起来，也并不容易。村民们总会有些不同的想法，有的愿意加入合作社，有的不愿意，尤其是在开始阶段。村组织出面做协商协调工作，很有必要，也很有效。这包括采取一定的方式，把那些暂时不愿意加入合作社的村民的地块，置换调整出来，让合作社的地块能够连片成规模，以及统一协调利用好土地整理等。未来，村组织在这个方面的职能，会日益重要和突出。合作社的牵头企业，通常不太适应与很多的单一农户打交道。
近年来，还有一种农业组织创新模式，尽管还不普遍，但也很有意义。这就是CSA（CommunitySupportedAgriculture社区支持农业）。这种模式，始于瑞士和美国。其目的是建立起生产者与消费者的直接联系，大部分是生产者发起的，也有些是消费者发起的。消费者需要提前支付生产费用，通常是生产有机食品。其相当于有机食品的消费者订单农业，或者会员制农业。我国有的地方，在优质稻米、古茶树、蔬菜、荔枝等方面，也出现了类似的组织。本来，有机食品就是非常小众化的，再加上与消费者的直接联系，就更加小众化了。
不过，近年来，我国出现了一种新的农产品直销模式，其借鉴和拓展了CSA（社区支持农业）概念，也叫新农人/新零售。在形式上，是加工流通企业出面，把生产者和消费者连接起来：在产地，建立生产合作社，组织农民进行标准化生产；在销售区，通过城市消费者兼职发展会员，直销产地产品，例如东北某县的大米。这种方式，建立起了生产者与消费者的直接联系，使得产品有可追溯性，满足了消费者的食品质量安全需要。有的企业还组织消费者会员到产地考察观光，更增加了些农耕文化和趣味性因素。有关企业，一经试水，便取得了快速发展。
我国类似的农业组织创新，还有很多，还会出现更多。其本质是，如何在小农户条件下，在市场经济条件下，通过组织创新，找到符合我国国情的可行路径，把最新的现代科技成果，全面应用到生产实践中去，从而不断提升生产现代化水平，提高生产质量，更好地满足城市消费者对美好食物的需求。
